在传统的面食中，花卷以其细腻的口感成为中式面点中的经典之选。尽管花卷的制作原料相对简单，不需要太多的馅料，但想要做到香软好吃也并非易事。将推荐3款不同做法的花卷，它们各具特色，适合各个层次的厨艺水平。

一、老面花卷

制作配料：

中筋面粉 500克

老面 200克

酵母 2克

细砂糖 30克

清水 适量

制作方法：

1. 将中筋面粉和老面混合，加入适量水搅拌成面团，盖上湿布，在室温下进行初次发酵，时间约为68小时。

2. 取出发酵好的面团，揉搓成光滑团，加入酵母和细砂糖搅拌均匀，加入面团中揉搓至光滑。

3. 将揉好的面团放入盆中，再次盖上湿布进行二次发酵，时间为23小时。

4. 待面团发酵好后，取出揉搓成光滑团，分成大小均匀的小面团，每个约50克。

5. 取一个小面团，擀成长条状，折叠成花卷形状，捏合两端，放入蒸笼中，中火蒸1012分钟即可。

二、紫薯花卷

制作配料：

紫薯 2个

普通面粉 400克

温水 适量

食用碱 2克*2

小苏打 2克*2

盐 适量

色拉油 适量

制作方法：

1. 将紫薯泥倒入面粉中，和成稍硬的面团，白色面团也和好。

2. 放在温暖处发酵至两倍大小。

3. 每份面团加入2克食用碱和2克小苏打的温水搅拌均匀。

4. 先加入3/2碱水到面团中揉均匀。

5. 取一小团揉好的面，上锅开水蒸几分钟，闻是否有酸味，如果有，再次加入剩下的碱水。

6. 各取2小团，擀成薄片，在白色面团上刷一层色拉油、撒盐，将紫薯面团放在上面，卷起来切割成小剂子。

7. 将两个小剂子叠在一起，抻开，如辫子般编织，盘起来，放在蒸笼中二次发酵，用大火蒸20分钟左右。

三、网红小花卷

制作配料：

面粉 300克

酵母 3克

牛奶 170毫升

白糖 1勺

盐 适量

植物油 适量

制作方法：

1. 大碗中准备300克面粉，加入1勺白糖，用温牛奶里的3克酵母搅拌均匀，揉成光滑面团，进行初次发酵，至两倍大小。

2. 揉搓排气，揉到原来大小，搓成长条，分成小面剂。

3. 每个小面剂加入2克食用碱和2克小苏打的温水，先倒入3/2碱水揉均匀。

4. 将小面剂上锅蒸几分钟，闻是否有酸味，如果有，再次加入剩下的碱水。

5. 各取2小团，擀成薄片，一层植物油、盐，叠在一起卷起来，盘起来进行二次发酵，蒸20分钟。

这3款花卷各具特色，不同口味满足不同人的需求。无论是传统的老面花卷，还是独特的紫薯花卷，亦或是备受欢迎的网红小花卷，都能让您在家中享受到层次分明、香软可口的美味花卷。试试这些做法，用自己的双手为家人做一份美味的花卷，让饭桌更加温馨美好。