山西因为位于太行山的西侧而叫山西，山西的特色有平遥牛肉、山西老陈醋、刀削面等。山西是中国省级行政区，简称“晋”，位于中国华北，和河北、河南、内蒙古、陕西等地区相邻。山西总面积达15.67平方千米，是典型的山地高原，山地面积占比为百分之80。山西气候属于温带大陆性季风气候，有四季分明、光线充足、昼夜温差大等特点。

平遥牛肉

平遥牛肉是山西平遥县的特色传统美食，起源年代久远，在清朝时期就已经名誉整个山西。平遥牛肉选用考究的原料，生牛屠宰后切成块状，再经过腌、卤、炖、焖等独特的制作工艺，制作出来的牛肉有色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、营养价值极高等特点，被评为“中国金牌旅游小吃”。

山西老陈醋

山西老陈醋是当地著名特色，是国家地理标志保护产品，是中国四大名醋之一，被称为“天下第一醋”，生产距今已经有3000多年的历史。山西老陈醋的主要原料有水、高粱、麸皮、谷糠等，加上用大豆制成的大曲和酒精进行发酵，再经过熏醅、陈酿等多重工序酿制而成。山西老陈醋有色、香、醇、浓、酸等五大特征，并且储存时间越长越香酸可口。

刀削面

刀削面是山西的传统面食，刀削面是将面粉加入水和成面团后，再用左手举着面团，右手用弧形刀将面团直接削成一片一片的下到开水锅中，煮熟后捞出放入碗中，再加入各种口味的调料和臊子就可以食用了。山西最出名的是大同刀削面，刀削面有外滑内筋、软而不粘、越嚼越香等特点，受到大多数人的喜爱，和北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面等一同被称为中国五大面食，是山西最具代表性的特色之一。